Tagliata di tacchino rucola e camone

Questo piatto giusto per condividere un qualcosa di salutare e completo perché di nuovo o di complicato non vi è nulla.

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Ingredienti per 4 persone:
4 filetti di petto di tacchino
8 pomodori camone
200gr di rucola fresca
2 limoni non trattati
Olio extravergine d’oliva
Sale q.b.
Pepe facoltativo Continua a leggere Tagliata di tacchino rucola e camone

Vitello in cipolla e olive

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Ingredienti per 3 persone:
3 nodini di vitello
1 cipolla rossa (se di Tropea meglio)
1 bicchiere di vino bianco fermo
100gr di olive nere denocciolate
Olio extravergine d’oliva
Sale q.b. Continua a leggere Vitello in cipolla e olive

Coniglio peperoni e porro

La ricetta di oggi nasce da necessità e improvvisazione. Ho aperto il frigo e mi son trovato avanzi di porro, peperoni e coniglio che se non avessi usato sarebbero finiti nella pattumiera.
Siccome in cucina non si butta via niente e soprattutto perché a buttar cibo si fa peccato ho deciso di unire gli ingredienti ed ho ottenuto un ottimo risultato.
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Ingredienti per 4 persone:
1/2 coniglio tagliato in 4 pezzi
2 e 1/2 peperoni gialli e rossi
2 porri
2 denti d’aglio
Prezzemolo riccio fresco
Olio extravergine d’oliva
Sale q.b.

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Vitello peperoni e indivia

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Ingredienti per 4 persone:
600gr di vitello tagliato a julienne
1 e 1/2 peperone rosso
1e 1/2 peperone giallo
1 e 1/2 pianta di indivia belga
1 porro battuto
1 dente di aglio battuto
Peperoncino rosso fresco battuto secondo gusto
Prezzemolo fresco battuto
Olio extravergine d’oliva
Sale q.b
Pepe q.b Continua a leggere Vitello peperoni e indivia

Salsiccia funghi patate e lardo

L’altra sera avevo fretta e poca voglia di cucinare per cui mi sono arrangiato con gli ingredienti che mi son trovato sotto il naso ed è venuto fuori questo piatto.
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Ingredienti per 4 persone:
4 patate bolite di grandi dimensioni
60/80gr circa di lardo di cinta senese
2 salsicce caserecce di maiale
200gr di funghi champignon freschi tagliati a fette
1/2 bicchiere di panna liquida
Pecorino romano grattugiato
Olio extravergine d’oliva
Pepe macinato fresco

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Filetti di branzino ai profumi di Sicilia

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Ingredienti per 4 persone:
4 filetti di branzino ricavati da 2 branzini di c.a. 500gr l’uno
2 arance di Sicilia non trattate di dimensioni medie
2 cucchiai di capperi
3 cucchiai di olive nere denocciolate
Olio extravergine d’oliva
Prezzemolo battuto
Sale q.b.
Pepe q.b

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Scampi alla Busara con polenta bianca

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Ingredienti per 4 persone:
3 scampi da 70/80gr a persona
400gr polenta bianca
300gr di passata di pomodoro
0,25cl di vino bianco
2 spicchi d’aglio
1 cipolla
1 cucchiaio di pangrattato
Prezzemolo tritato
Olio extravergine
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparate prima la polenta e tenetela in caldo. Continua a leggere Scampi alla Busara con polenta bianca

Orate al forno con patate

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Ingredienti per 2 persone:
2 orate non allevate di c.a. 300gr l’una o 1 di c.a. 600gr (con il pesce di cattura non sempre si trovano due pesci di dimensioni simili)
600gr di patate
Olio extravergine d’oliva
2 spicchi d’aglio in camicia
Sale q.b.
Pepe q.b.
4 rami di rosmarino

Lavate molto bene le patate e tagliatele come in foto

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senza togliere la buccia (ricca fonte di proteine)
Adagiatele in una teglia in cui poi cuocerete anche il pesce. Continua a leggere Orate al forno con patate

Filetto di maiale in pancetta con patate novelle

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Ingredienti per 4 persone:
2 filetti di maiale
200gr di pancetta
1kg di patate novelle
3/4 rami di rosmarino
4 spicchi d’aglio in camicia
Olio extravergine d’oliva
Sale q.b
Pepe q.b.

Mondate le patate novelle, mettetele in una teglia e condite con sale, pepe, 2 rami di rosmarino, 4 spicchi d’aglio e olio extravergine.

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Fegato alla veneziana

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Ingredienti per 4 persone:
550gr di fegato di vitello
600gr di cipolla tagliata a julienne
Olio extravergine d’oliva
Sale q.b.
Pepe q.b.
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