Maccheroncini sardine e melanzane

Dopo un lungo periodo d’inattività mi è venuta voglia di rifare qualcosa. Purtroppo gli impegni non mi permettono costanza quindi la cosa sarà saltuaria.

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
400 grammi di maccheroncini all’uovo
500 grammi di sardine fresche intere
1/2 melanzana grande
3 pomodori Perino rossi
1 cipollotto
Trito di prezzemolo
Sale q.b.
Pepe q.p.
Olio extravergine d’oliva q.b.

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