Funghi patate e datterini

Oggi un contorno per 4 persone o un piatto unico per 2 se volete mangiar solo verdure come me oggi.

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Ingredienti per 4 persone:

400gr di funghi prataioli – champignon tagliati a fette

14 pomodori datterino

2 patate bollite tagliate a pezzi

2 denti d’aglio tritati

Battuto di prezzemolo fresco

Olio extravergine d’oliva

Sale q.b.

Pepe facoltativo Continua a leggere Funghi patate e datterini

Riso integrale con peperoni al porto e noci

Come sempre ho dato priorità alle verdure quindi più peperoni e un po’ meno riso.
Le foto sono riferite ad una preparazione per 2 persone ma vi metto gli ingredienti per 4.
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Ingredienti per 4 persone:
240gr di riso integrale bio
4 piccoli cipollotti freschi
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 peperone verde
8 noci
2 bicchieri di porto
Prezzemolo fresco tagliato a julienne
Olio extravergine d’oliva
Sale q.b.
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Spaghetti di farro ai funghi zucchine e pomodorini

Il piatto di oggi nasce rappresenta davvero l’abbondanza in quanto a verdura.

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Ingredienti per 2 persone:
160gr di spaghetti di farro Bio
2 zucchine tonde grandi
300gr di funghi prataioli
8 pomodori ciliegino
1 scalogno grande
Prezzemolo fresco a julienne
Olio extravergine d’oliva
Sale q.b. Continua a leggere Spaghetti di farro ai funghi zucchine e pomodorini

Spaghetti peperoni e pinoli

Questa è una ricetta che amo e mi dispiace molto che anche in questo caso abbia solo la foto del piatto finito perché l’ultima volta che l’ho preparato ancora non avevo deciso di pubblicare ricette.

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Ingredienti per 4 persone:
320/360gr di spaghetti
2 peperoni gialli di medie dimensioni
4 cucchiai di pinoli sgusciati
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine d’oliva
Battuto di prezzemolo fresco
Sale q.b.

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Patate cipolla e prezzemolo

Oggi un contorno velocissimo che immagino tutti o quasi conosciate.

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Ingredienti per 4 persone:
400gr di patate
1 cipolla rossa  (meglio se di Tropea)
Battuto di foglie di prezzemolo
Olio extravergine d’oliva
Sale q.b.

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