Insalata di fagioli e tofu

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Sempre alla ricerca di rendere appetitoso il tofu perché, preso singolarmente, non ha un sapore che mi piaccia poi molto.
Questo è un contorno o, nel mio caso, un piatto unico ricco ed equilibrato oltre che fresco e semplice da preparare Continua a leggere Insalata di fagioli e tofu

Spaghetti di farro ai funghi zucchine e pomodorini

Il piatto di oggi nasce rappresenta davvero l’abbondanza in quanto a verdura.

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Ingredienti per 2 persone:
160gr di spaghetti di farro Bio
2 zucchine tonde grandi
300gr di funghi prataioli
8 pomodori ciliegino
1 scalogno grande
Prezzemolo fresco a julienne
Olio extravergine d’oliva
Sale q.b. Continua a leggere Spaghetti di farro ai funghi zucchine e pomodorini

Trivelline di farro con melenzane e pomodori all’origano

La pasta di oggi è volontariamente sproporzionata a favore delle verdure.
Infatti ho abbondato nel condimento proprio per evitare così di mangiare ulteriori carboidrati nel corso del pasto ed anche perché amo la verdura.

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Ingredienti per 2 persone:
160gr di trivelline Bio di farro integrale
1 melanzana grande
2 pomodori a grappolo
1 ramo di origano
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine d’oliva
Sale q.b. Continua a leggere Trivelline di farro con melenzane e pomodori all’origano

Farfalle fagiolini e merluzzo

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Ingredienti per 4 persone:
320gr di farfalle di Gragnano
250gr di fagiolini freschi
250 di filetto di merluzzo nordico fresco
1 limone non trattato
Menta fresca
16 pomodorini ciliegino
Olio extravergine d’oliva
Sale q.b. Continua a leggere Farfalle fagiolini e merluzzo

Tagliata di tacchino rucola e camone

Questo piatto giusto per condividere un qualcosa di salutare e completo perché di nuovo o di complicato non vi è nulla.

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Ingredienti per 4 persone:
4 filetti di petto di tacchino
8 pomodori camone
200gr di rucola fresca
2 limoni non trattati
Olio extravergine d’oliva
Sale q.b.
Pepe facoltativo Continua a leggere Tagliata di tacchino rucola e camone

Penne integrali camone aneto e maggiorana

Credo oramai abbiate capito tutti che ultimamente sono a dieta, del resto la primavera è alle porte e comunque non si possono mangiare sempre piatti ben conditi e molto calorici.
Infatti le pietanze che pubblico finiscono sempre nel mio stomaco e devo anche strizzare l’occhio alla salute.
Quindi se vedrete molta verdura e poche salse a base di latte/uova/formaggi già sapete il perché.
Il piatto di oggi è un piatto freddo che quindi meglio si adatterebbe ad un clima estivo ma a casa mia non conosce stagioni.
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Ingredienti per 2 persone:
160gr di penne integrali
2 pomodori camone
1 rametto di maggiorana
1 ramo di aneto
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine d’oliva
Sale q.b.

Continua a leggere Penne integrali camone aneto e maggiorana

Zucchine con ciliegino al retrogusto di limone

Un altro contorno facile, veloce e sfizioso per quel tocco che lo rende differente.

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Ingredienti per 4 persone:
4 zucchine tonde
14 pomodori ciliegino
1 scalogno grande oppure 2
1 grande limone non trattato
Olio extravergine d’oliva
Sale q.b. Continua a leggere Zucchine con ciliegino al retrogusto di limone

Vongole spadellate al finocchietto

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Ingredienti per 4 persone:
800gr di vongole veraci
8 pomodori ciliegino
Le foglie di un ramo di finocchietto
2 denti d’aglio
1/2 peperoncino fresco
Olio extravergine d’oliva q.b. Continua a leggere Vongole spadellate al finocchietto

Lunguine dell’Adriatico

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Ingredienti per 4 persone:
320/360gr di linguine di Gragnano
12 cicale di mare freschissime (vive)
24 cozze
40 vongole veraci
16 pomodori ciliegino tagliati in quarti
1 spicchio d’aglio tagliato a metà
Battuto di peperoncino fresco secondo gusto
Olio extravergine d’oliva Continua a leggere Lunguine dell’Adriatico

Spezzatino di vitello in umido con patate

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Ingredienti per 4 persone:
650/700gr di spezzatino di vitello
600gr di patate
300gr di passata di pomodoro
3 foglie di salvia
2 scalogni grandi
Olio extravergine d’oliva
Sale q.b.
Pepe q.b.
Continua a leggere Spezzatino di vitello in umido con patate