Maccheroncini sardine e melanzane

Dopo un lungo periodo d’inattività mi è venuta voglia di rifare qualcosa. Purtroppo gli impegni non mi permettono costanza quindi la cosa sarà saltuaria.

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
400 grammi di maccheroncini all’uovo
500 grammi di sardine fresche intere
1/2 melanzana grande
3 pomodori Perino rossi
1 cipollotto
Trito di prezzemolo
Sale q.b.
Pepe q.p.
Olio extravergine d’oliva q.b.

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Lunguine dell’Adriatico

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Ingredienti per 4 persone:
320/360gr di linguine di Gragnano
12 cicale di mare freschissime (vive)
24 cozze
40 vongole veraci
16 pomodori ciliegino tagliati in quarti
1 spicchio d’aglio tagliato a metà
Battuto di peperoncino fresco secondo gusto
Olio extravergine d’oliva Continua a leggere Lunguine dell’Adriatico

Gnocchetti sardi scorfano e cozze

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Ingredienti per 4 persone:
320/360gr di gnocchetti sardi
250gr di scorfano tagliato a cubetti
500gr di cozze
0,15lt di vino bianco
2 cucchiai di passata di pomodoro
2 spicchi d’aglio
1 e 1/2 cucchiai di battuto di prezzemolo fresco
Olio extravergine d’oliva
Sale q.b. (se necessario) Continua a leggere Gnocchetti sardi scorfano e cozze

Merluzzetti aglio e prezzemolo

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Ingredienti per 4 persone:
1,2kg merluzzetti freschi (o merluzzo)
2 spicchi d’aglio
2 cucchiai di trito prezzemo
2 cucchiaini di farina
2 bicchieri d’acqua
Olio extravergine d’oliva
Sale q.b Continua a leggere Merluzzetti aglio e prezzemolo

Merluzzo alla cipriota

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Ingredienti per 4 persone:
4 filetti di merluzzo di c.a 130gr l’uno
4 patate lesse grandi
100gr di olive nere denocciolate
1 cucchiaio di capperi sotto sale
150gr di pomodori ciliegino tagliato a metà
Trito di prezzemolo fresco
Olio extravergine d’oliva
1 spicchio d’aglio
Sale di Cipro q.b.
Pepe q.b.

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Filetti di gallinella gratinati

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Ingredienti per 6 persone:
1,2kg di filetti di gallinella
100gr di pangrattato
1 cucchiaino di trito d’aglio
1 cucchiaio e mezzo di trito di prezzemolo
100gr di pomodoro fresco
Olio extravergine d’oliva
Sale q.b
Pepe q.b Continua a leggere Filetti di gallinella gratinati

Linguine con cicale di mare

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Ingredienti per 4 persone:
320gr di linguine
20 cicale di mare vive (se son morte non sono fresche)

400gr di ciliegino o pomodoro fresco
2/3 foglie di basilico
2 spicchi d’aglio
1 peperoncino o 1 cucchiaino di quello in grani
Olio extravergine d’oliva
Sale q.b.

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Scampi alla Busara con polenta bianca

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Ingredienti per 4 persone:
3 scampi da 70/80gr a persona
400gr polenta bianca
300gr di passata di pomodoro
0,25cl di vino bianco
2 spicchi d’aglio
1 cipolla
1 cucchiaio di pangrattato
Prezzemolo tritato
Olio extravergine
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparate prima la polenta e tenetela in caldo. Continua a leggere Scampi alla Busara con polenta bianca

Orate al forno con patate

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Ingredienti per 2 persone:
2 orate non allevate di c.a. 300gr l’una o 1 di c.a. 600gr (con il pesce di cattura non sempre si trovano due pesci di dimensioni simili)
600gr di patate
Olio extravergine d’oliva
2 spicchi d’aglio in camicia
Sale q.b.
Pepe q.b.
4 rami di rosmarino

Lavate molto bene le patate e tagliatele come in foto

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senza togliere la buccia (ricca fonte di proteine)
Adagiatele in una teglia in cui poi cuocerete anche il pesce. Continua a leggere Orate al forno con patate