Riso integrale con peperoni al porto e noci

Come sempre ho dato priorità alle verdure quindi più peperoni e un po’ meno riso.
Le foto sono riferite ad una preparazione per 2 persone ma vi metto gli ingredienti per 4.
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Ingredienti per 4 persone:
240gr di riso integrale bio
4 piccoli cipollotti freschi
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 peperone verde
8 noci
2 bicchieri di porto
Prezzemolo fresco tagliato a julienne
Olio extravergine d’oliva
Sale q.b.
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Misto vegetale arrosto con seitan

Oggi un bel contorno ricco di verdure.

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Ingredienti per 4 persone:
200gr di seitan integrale Bio
1 peperone rosso
1 zucchina tonda
1 melanzana
2 patate medie
1 cipolla
1 cespo di radicchio tardivo di Treviso IGP
6 foglie di basilico fresco
Olio extravergine d’oliva
Sale q.b.
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Spaghetti peperoni e pinoli

Questa è una ricetta che amo e mi dispiace molto che anche in questo caso abbia solo la foto del piatto finito perché l’ultima volta che l’ho preparato ancora non avevo deciso di pubblicare ricette.

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Ingredienti per 4 persone:
320/360gr di spaghetti
2 peperoni gialli di medie dimensioni
4 cucchiai di pinoli sgusciati
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine d’oliva
Battuto di prezzemolo fresco
Sale q.b.

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Coniglio peperoni e porro

La ricetta di oggi nasce da necessità e improvvisazione. Ho aperto il frigo e mi son trovato avanzi di porro, peperoni e coniglio che se non avessi usato sarebbero finiti nella pattumiera.
Siccome in cucina non si butta via niente e soprattutto perché a buttar cibo si fa peccato ho deciso di unire gli ingredienti ed ho ottenuto un ottimo risultato.
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Ingredienti per 4 persone:
1/2 coniglio tagliato in 4 pezzi
2 e 1/2 peperoni gialli e rossi
2 porri
2 denti d’aglio
Prezzemolo riccio fresco
Olio extravergine d’oliva
Sale q.b.

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Insalata di polpo peperoni e sedano

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Ingredienti per 4 persone:
1,2kg di polpo fresco
400gr di peperoni freschi
4 coste di sedano
Sale q.b
Pepe q.b
Olio extravergine d’oliva
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