Maccheroncini sardine e melanzane

Dopo un lungo periodo d’inattività mi è venuta voglia di rifare qualcosa. Purtroppo gli impegni non mi permettono costanza quindi la cosa sarà saltuaria.

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
400 grammi di maccheroncini all’uovo
500 grammi di sardine fresche intere
1/2 melanzana grande
3 pomodori Perino rossi
1 cipollotto
Trito di prezzemolo
Sale q.b.
Pepe q.p.
Olio extravergine d’oliva q.b.

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Spaghetti di farro ai funghi zucchine e pomodorini

Il piatto di oggi nasce rappresenta davvero l’abbondanza in quanto a verdura.

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Ingredienti per 2 persone:
160gr di spaghetti di farro Bio
2 zucchine tonde grandi
300gr di funghi prataioli
8 pomodori ciliegino
1 scalogno grande
Prezzemolo fresco a julienne
Olio extravergine d’oliva
Sale q.b. Continua a leggere Spaghetti di farro ai funghi zucchine e pomodorini

Trivelline di farro con melenzane e pomodori all’origano

La pasta di oggi è volontariamente sproporzionata a favore delle verdure.
Infatti ho abbondato nel condimento proprio per evitare così di mangiare ulteriori carboidrati nel corso del pasto ed anche perché amo la verdura.

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Ingredienti per 2 persone:
160gr di trivelline Bio di farro integrale
1 melanzana grande
2 pomodori a grappolo
1 ramo di origano
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine d’oliva
Sale q.b. Continua a leggere Trivelline di farro con melenzane e pomodori all’origano

Tagliatelle speck e radicchio

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Ingredienti per 4 persone:
400gr di tagliatelle all’uovo fresche (se fatte in casa molto meglio)
4 fette di speck di 1/2cm di spessore
2 cespi di radicchio tardivo di Treviso IGP
Olio extravergine d’oliva
1 pizzico di sale
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Spaghetti peperoni e pinoli

Questa è una ricetta che amo e mi dispiace molto che anche in questo caso abbia solo la foto del piatto finito perché l’ultima volta che l’ho preparato ancora non avevo deciso di pubblicare ricette.

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Ingredienti per 4 persone:
320/360gr di spaghetti
2 peperoni gialli di medie dimensioni
4 cucchiai di pinoli sgusciati
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine d’oliva
Battuto di prezzemolo fresco
Sale q.b.

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Orecchiette cappuccio e capperi

Mi dispiace poter mettere solo la foto del piatto finito ma questa pasta l’ho preparata quando ancora non pubblicavo ricette.

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Ingredienti per 4 persone:
320/360 gr di orecchiette
400gr di cavolo cappuccio bianco a julienne
32 capperi sotto sale
Il succo di 1/2 limone
Battuto di prezzemolo fresco
Olio extravergine d’oliva
Sale q.b.
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Farfalle fagiolini e merluzzo

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Ingredienti per 4 persone:
320gr di farfalle di Gragnano
250gr di fagiolini freschi
250 di filetto di merluzzo nordico fresco
1 limone non trattato
Menta fresca
16 pomodorini ciliegino
Olio extravergine d’oliva
Sale q.b. Continua a leggere Farfalle fagiolini e merluzzo

Penne integrali camone aneto e maggiorana

Credo oramai abbiate capito tutti che ultimamente sono a dieta, del resto la primavera è alle porte e comunque non si possono mangiare sempre piatti ben conditi e molto calorici.
Infatti le pietanze che pubblico finiscono sempre nel mio stomaco e devo anche strizzare l’occhio alla salute.
Quindi se vedrete molta verdura e poche salse a base di latte/uova/formaggi già sapete il perché.
Il piatto di oggi è un piatto freddo che quindi meglio si adatterebbe ad un clima estivo ma a casa mia non conosce stagioni.
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Ingredienti per 2 persone:
160gr di penne integrali
2 pomodori camone
1 rametto di maggiorana
1 ramo di aneto
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine d’oliva
Sale q.b.

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Lunguine dell’Adriatico

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Ingredienti per 4 persone:
320/360gr di linguine di Gragnano
12 cicale di mare freschissime (vive)
24 cozze
40 vongole veraci
16 pomodori ciliegino tagliati in quarti
1 spicchio d’aglio tagliato a metà
Battuto di peperoncino fresco secondo gusto
Olio extravergine d’oliva Continua a leggere Lunguine dell’Adriatico

Bucatini al tonno piccante profumato allo zenzero

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Ingredienti per 4 persone:
320/360gr di bucatini di Gragnano
240gr di tonno sott’olio
1 peperoncino rosso grande non troppo piccante
30gr di zenzero tagliato a fettine
1 spicchio grande o 2 piccoli di aglio
Erba cipollina fresca tagliata a pezzettini
Olio extravergine d’oliva
Sale grosso q.b. (si usa solo per salare l’acqua di cottura della pasta) Continua a leggere Bucatini al tonno piccante profumato allo zenzero