Torta salata spinaci e provolone piccante

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Ingredienti per 8 persone:
500gr di pasta sfoglia
500gr di spinaci crudi
150gr di provolone piccante
6 uova fresche
1 cucchiaio di panna da cucina
1 cucchiaio di grana padano grattugiato
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparare 500gr di pasta sfoglia come
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Pasta sfoglia

Proporzioni:
250gr di farina passata al setaccio, 200/220gr di burro,
1litro di acqua,
5gr di sale.

Disporre la farina a fontana e bagnarla al centro con l’acqua. Insaporire con il sale ed iniziare a lavorare manualmente in modo tale da mescolare la farina con l’acqua senza che si formi un vero e proprio impasto compatto. E’ opportuno operare con velocità, sfregando le punte della dita l’una contro l’altra , avendo frammentato la farina che si va poco a poco inuminendo.

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