Reginette panna vitello funghi e piselli

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Ingredienti per 4 persone:
320/360gr di reginette napoletane
300gr di funghi champignon
150gr di piselli
100gr di carne di vitello
250dl di panna da cucina
1 bicchierino di Marsala secco
Olio extravergine d’oliva
Parmigiano grattugiato
Sale q.b.

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Risotto zucca e amaretti

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Ingredienti per 4 persone:
400gr riso vialone nano
250gr di polpa zucca
1 rametto di rosmarino
Brodo
1 cucchiaio di trito di cipolla
Olio extravergine d’oliva
Burro q.b
Sale q.b.
4 cucchiai di amaretti polverizzati
Parmigiano reggiano Dop grattuggiato

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Iniziate a tagliare la polpa di zucca fresca. Continua a leggere Risotto zucca e amaretti

Risotto spinovo

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Ingredienti per 4 persone:
320/360gr di riso Carnaroli
400gr di spinaci
50gr di burro
3 uova intere
4 cucchiai colmi di parmigiano reggiano grattugiato
1 pizzico di noce moscata
Sale q.b.
Pepe q.b.

Bollite gli spinaci un una capiente pentola con poca acqua poiché gli stessi ne rilasceranno a sufficienza, a metà cottura salateli.

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