Intervista a Paco Roncero

CHEF PACO RONCERO

Featured image

Più avanti trovate l’intervista telefonica che ho fatto a Paco Roncero tradotta in italiano ma prima vorrei raccontarvi chi è questo grande chef spagnolo.
image

Paco Roncero nasce a Madrid nel 1969 e fin da giovane la sua passione per la cucina lo trascina a intraprendere un percorso professionale che lo accompagnerà per tutta la vita.
Ad oggi è da considerarsi uno dei massimi esponenti della “vanguardia culinaria spagnola”, Paco ha lavorato per diversi anni a stretto contatto con il grande Ferran Adrià.
Esperienza quest’ultima che l’ha sicuramente aiutato ad avere una visione a 360° della cucina, con un approccio multidisciplinare sempre attento alla scienza e alla tradizione oltre che alla valorizzazione ed esaltazione del prodotto.
Negli anni è diventato il resposabile del ristorante “La terraza del casinò de Madrid” dove è riuscito ad ottenere le due stelle michelin.
Nel frattempo Paco oltre ad essere un imprenditore di successo e aver dato vita a Estado Puro una serie di gastrobar sparsi per la Spagna ed aver creato un softwar per la gestione della cucina, si è dedicato a tempo pieno al proprio “taller” di cui è possibile visitare la pagina web http://pacoroncerotaller.com/ per avere un’idea di cosa si tratti.
Continua a leggere Intervista a Paco Roncero