Hamburguer con asiago, miele, zucchine e pomodori dello chef Carlo Cracco

Questa ricetta è dello chef Carlo Cracco pubblicata nel suo libro “Dire, fare, brasare”.
La settimana scorsa avevo replicato una ricetta dello chef Antonino Cannavacciuolo e questa settimana di Cracco.
Ho deciso che ogni settimana metterò una ricetta di uno chef stellato.

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Ingredienti per 4 persone:
4 hamburguer di chianina di 150gr ognuno
2 cucchiai di miele millefiori
2 zucchine trombetta o altro tipo (ho usato le bolognesi)
12 pomodori piccadilly
250gr di sale grosso
150gr di albume
Timo fresco
Olio extravergine d’oliva
Sale q.b. Continua a leggere Hamburguer con asiago, miele, zucchine e pomodori dello chef Carlo Cracco