Farro con tofu e verdure

20150409_112445Ingredienti per 4 persone:
250 gr di farro
4 carciofi
3 carote
3 zucchine
2 melanzane lunghe
200 gr di tofu
4/5 foglie di basilico
Olio extravergine d’oliva
Sale q.b. Continua a leggere Farro con tofu e verdure

Spaghetti di farro ai carciofi

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Ingredienti per 4 persone:
320/360gr di spaghetti di farro
2 uova intere
2 torli d’uovo
60gr di parmigiano reggiano grattugiato
4 carciofi
Olio extravergine d’oliva
1 cucchiaio di prezzemolo fresco battuto
Sale q.b.
Pepe q.b. Continua a leggere Spaghetti di farro ai carciofi

Sformato di pasta con carciofi e ricotta

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Ingredienti per 4 persone:
500gr di rigatoni o altra pasta
400gr di ricotta ovina
4 carciofi grandi
250ml di panna da cucina
1 grattata abbondante di noce moscata
Pangrattato
80gr di parmigiano reggiano Dop grattugiato
Sale q.b.
Continua a leggere Sformato di pasta con carciofi e ricotta