Farro con tofu e verdure

20150409_112445Ingredienti per 4 persone:
250 gr di farro
4 carciofi
3 carote
3 zucchine
2 melanzane lunghe
200 gr di tofu
4/5 foglie di basilico
Olio extravergine d’oliva
Sale q.b. Continua a leggere Farro con tofu e verdure

Insalata di fagioli e tofu

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Sempre alla ricerca di rendere appetitoso il tofu perché, preso singolarmente, non ha un sapore che mi piaccia poi molto.
Questo è un contorno o, nel mio caso, un piatto unico ricco ed equilibrato oltre che fresco e semplice da preparare Continua a leggere Insalata di fagioli e tofu

Misto vegetale arrosto con seitan

Oggi un bel contorno ricco di verdure.

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Ingredienti per 4 persone:
200gr di seitan integrale Bio
1 peperone rosso
1 zucchina tonda
1 melanzana
2 patate medie
1 cipolla
1 cespo di radicchio tardivo di Treviso IGP
6 foglie di basilico fresco
Olio extravergine d’oliva
Sale q.b.
Pepe facoltativo Continua a leggere Misto vegetale arrosto con seitan

Vinaigrette per i crostacei

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Proporzioni:
1 arancia non trattata di medie dimensioni
1/2 limone non trattato
100gr di pomodori sodi e maturi
1 piccolo rametto di basilico
5cl di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaino di semi di coriandolo
Sale q.b.
Pepe q.b.

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Penne alla norma

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Ingredienti per 4 persone:
320/360gr di penne
500gr di melanzane
400gr passata di pomodoro
Ricotta secca grattata al gusto
1 spicchio d’aglio
3/4 foglie di basilico
Olio extravergine d’oliva
Sale q.b.

Lavate e tagliate a dadini le melanzane

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Stocafisso cipolline boretane peperoni e cous cous integrale

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Ingredienti per 4 persone:
600/800gr Stoccafisso bagnato
8 Peperoni Cornelio
400gr Cipolline borettane
160gr Cous cous integrale cotto
250gr Passata di pomodoro
Farina q.b.
Olio d’oliva extravergine
Prezzemolo
Basilico
Sale q.b
Pepe q.b

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