Funghi patate e datterini

Oggi un contorno per 4 persone o un piatto unico per 2 se volete mangiar solo verdure come me oggi.

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Ingredienti per 4 persone:

400gr di funghi prataioli – champignon tagliati a fette

14 pomodori datterino

2 patate bollite tagliate a pezzi

2 denti d’aglio tritati

Battuto di prezzemolo fresco

Olio extravergine d’oliva

Sale q.b.

Pepe facoltativo Continua a leggere Funghi patate e datterini

Trivelline di farro con melenzane e pomodori all’origano

La pasta di oggi è volontariamente sproporzionata a favore delle verdure.
Infatti ho abbondato nel condimento proprio per evitare così di mangiare ulteriori carboidrati nel corso del pasto ed anche perché amo la verdura.

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Ingredienti per 2 persone:
160gr di trivelline Bio di farro integrale
1 melanzana grande
2 pomodori a grappolo
1 ramo di origano
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine d’oliva
Sale q.b. Continua a leggere Trivelline di farro con melenzane e pomodori all’origano

Spaghetti peperoni e pinoli

Questa è una ricetta che amo e mi dispiace molto che anche in questo caso abbia solo la foto del piatto finito perché l’ultima volta che l’ho preparato ancora non avevo deciso di pubblicare ricette.

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Ingredienti per 4 persone:
320/360gr di spaghetti
2 peperoni gialli di medie dimensioni
4 cucchiai di pinoli sgusciati
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine d’oliva
Battuto di prezzemolo fresco
Sale q.b.

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Penne integrali camone aneto e maggiorana

Credo oramai abbiate capito tutti che ultimamente sono a dieta, del resto la primavera è alle porte e comunque non si possono mangiare sempre piatti ben conditi e molto calorici.
Infatti le pietanze che pubblico finiscono sempre nel mio stomaco e devo anche strizzare l’occhio alla salute.
Quindi se vedrete molta verdura e poche salse a base di latte/uova/formaggi già sapete il perché.
Il piatto di oggi è un piatto freddo che quindi meglio si adatterebbe ad un clima estivo ma a casa mia non conosce stagioni.
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Ingredienti per 2 persone:
160gr di penne integrali
2 pomodori camone
1 rametto di maggiorana
1 ramo di aneto
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine d’oliva
Sale q.b.

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Coniglio peperoni e porro

La ricetta di oggi nasce da necessità e improvvisazione. Ho aperto il frigo e mi son trovato avanzi di porro, peperoni e coniglio che se non avessi usato sarebbero finiti nella pattumiera.
Siccome in cucina non si butta via niente e soprattutto perché a buttar cibo si fa peccato ho deciso di unire gli ingredienti ed ho ottenuto un ottimo risultato.
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Ingredienti per 4 persone:
1/2 coniglio tagliato in 4 pezzi
2 e 1/2 peperoni gialli e rossi
2 porri
2 denti d’aglio
Prezzemolo riccio fresco
Olio extravergine d’oliva
Sale q.b.

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Salsa presedagli

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La salsa di oggi è di mia creazione e si chiama presedagli perché racchiude i nomi degli ingredienti principali: prezzemolo riccio, sedano, aglio, limone.
A mio personale gusto personale piace assolutamente con gli spaghetti ma oggi ho voluto provare ad accompagnarci i totani bolliti.
Bando alle ciance ed ecco la ricetta.

Proporzioni:
1 limone non trattato
1 dente di aglio
1 costa di sedano
Qualche ciuffo di prezzemolo riccio
1 filo d’olio extravergine d’oliva

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Vongole spadellate al finocchietto

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Ingredienti per 4 persone:
800gr di vongole veraci
8 pomodori ciliegino
Le foglie di un ramo di finocchietto
2 denti d’aglio
1/2 peperoncino fresco
Olio extravergine d’oliva q.b. Continua a leggere Vongole spadellate al finocchietto

Vitello peperoni e indivia

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Ingredienti per 4 persone:
600gr di vitello tagliato a julienne
1 e 1/2 peperone rosso
1e 1/2 peperone giallo
1 e 1/2 pianta di indivia belga
1 porro battuto
1 dente di aglio battuto
Peperoncino rosso fresco battuto secondo gusto
Prezzemolo fresco battuto
Olio extravergine d’oliva
Sale q.b
Pepe q.b Continua a leggere Vitello peperoni e indivia

Bucatini al tonno piccante profumato allo zenzero

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Ingredienti per 4 persone:
320/360gr di bucatini di Gragnano
240gr di tonno sott’olio
1 peperoncino rosso grande non troppo piccante
30gr di zenzero tagliato a fettine
1 spicchio grande o 2 piccoli di aglio
Erba cipollina fresca tagliata a pezzettini
Olio extravergine d’oliva
Sale grosso q.b. (si usa solo per salare l’acqua di cottura della pasta) Continua a leggere Bucatini al tonno piccante profumato allo zenzero

Salsa andaluza

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Esistono due tipi di salsa andalusa, la piu’ classica e conosciuta è quella di origine francese anche chiamata sauce andaluse che è piccante e quella invece originaria, per l’appunto, dell’andalusia che prevede l’uso del classico peperone che si chiama salsa andaluza.
Molto spesso si fa confusione tra le due salse proprio per il fatto che tradotte in italiano risultano avere lo stesso nome; è bene però non confonderle e, soprattutto, aver ben chiaro quale si vuole preparare e che uso se ne vuole fare.
La sauce andaluse è una salsa che si usa principalmente per accompagnare le patate fritte ed è molto simile, se non identica, alla salsa brava.
La salsa andaluza invece è adatta per accompagnare arrosti di carne o il pesce bollito.
Oggi io vi proporrò la ricetta della salsa andaluza che si prepara con il peperone e non con il peperoncino come erroneamente e grossolanamente riportano la maggior parte delle ricette a partire dai siti piu’ seguiti come giallozafferano etc…

Proporzioni:
100gr di peperone rosso
2 spicchi d’aglio
100gr di maionese
Sale q.b.
Pepe q.b.
Continua a leggere Salsa andaluza