Salsa presedagli

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La salsa di oggi è di mia creazione e si chiama presedagli perché racchiude i nomi degli ingredienti principali: prezzemolo riccio, sedano, aglio, limone.
A mio personale gusto personale piace assolutamente con gli spaghetti ma oggi ho voluto provare ad accompagnarci i totani bolliti.
Bando alle ciance ed ecco la ricetta.

Proporzioni:
1 limone non trattato
1 dente di aglio
1 costa di sedano
Qualche ciuffo di prezzemolo riccio
1 filo d’olio extravergine d’oliva

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Uova e patate con salsa di campo

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Salsa di campo
Proporzioni:
20gr di maionese
1/3 di porro a julienne
1 mazzetto di erba cipollina battuto
Pepe q.b. Continua a leggere Uova e patate con salsa di campo

Vinaigrette per i crostacei

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Proporzioni:
1 arancia non trattata di medie dimensioni
1/2 limone non trattato
100gr di pomodori sodi e maturi
1 piccolo rametto di basilico
5cl di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaino di semi di coriandolo
Sale q.b.
Pepe q.b.

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Salsa andaluza

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Esistono due tipi di salsa andalusa, la piu’ classica e conosciuta è quella di origine francese anche chiamata sauce andaluse che è piccante e quella invece originaria, per l’appunto, dell’andalusia che prevede l’uso del classico peperone che si chiama salsa andaluza.
Molto spesso si fa confusione tra le due salse proprio per il fatto che tradotte in italiano risultano avere lo stesso nome; è bene però non confonderle e, soprattutto, aver ben chiaro quale si vuole preparare e che uso se ne vuole fare.
La sauce andaluse è una salsa che si usa principalmente per accompagnare le patate fritte ed è molto simile, se non identica, alla salsa brava.
La salsa andaluza invece è adatta per accompagnare arrosti di carne o il pesce bollito.
Oggi io vi proporrò la ricetta della salsa andaluza che si prepara con il peperone e non con il peperoncino come erroneamente e grossolanamente riportano la maggior parte delle ricette a partire dai siti piu’ seguiti come giallozafferano etc…

Proporzioni:
100gr di peperone rosso
2 spicchi d’aglio
100gr di maionese
Sale q.b.
Pepe q.b.
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Salsa romesco

La salsa romesco è una salsa catalana originaria di Tarragona che di solito si usa per accompagnare i frutti di mare, il pollo o le verdure.
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Proporzioni:
250gr di pomodori maturi
100gr di teste di aglio
220ml di olio extravergine d’oliva
250gr di nocciole sbollentate e tostate
1kg di pane a fette
1,5lt di aceto di sherry
800gr di pasta di peperoni

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