Riso integrale zucchine e seitan

Ricettina molto semplice e veloce ma molto gustosa.

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Ingredienti per 2 persone:
140gr di riso integrale bio
1 zucchina grande
1 scalogno
150gr di seitan
Olio extravergine d’oliva
Sale q.b. Continua a leggere Riso integrale zucchine e seitan

Riso integrale con peperoni al porto e noci

Come sempre ho dato priorità alle verdure quindi più peperoni e un po’ meno riso.
Le foto sono riferite ad una preparazione per 2 persone ma vi metto gli ingredienti per 4.
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Ingredienti per 4 persone:
240gr di riso integrale bio
4 piccoli cipollotti freschi
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 peperone verde
8 noci
2 bicchieri di porto
Prezzemolo fresco tagliato a julienne
Olio extravergine d’oliva
Sale q.b.
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Riso integrale broccolo e ceci

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Il piatto di oggi nasce così per caso.
Oggi avevo deciso di mangiare i ceci ma in frigorifero mi erano rimasti dei broccoli romani bolliti di ieri sera.
Ho fatto tutto ad occhio, senza pesare, ma chi ha un po’ di dimestichezza con i fornelli saprà regolarsi in merito, ragione per cui elenco solo gli ingredienti.
Riso biologico integrale
Broccolo romano
Ceci
Aglio
Rosmarino
Olio extravergine d’oliva
Sale
Pepe (facoltativo) Continua a leggere Riso integrale broccolo e ceci

Riso integrale al porro

Oggi un contorno per sostituire il pane in maniera sana e gustosa.
Chiaramente poi se non siete capaci di fare a meno del vostro pane quotidiano potete comunque mangiarlo tenendo però conto che alternare la fonte di carboidrati è la cosa migliore mentre aggiungerne ad altri già presenti alla preparazione non è assolutamente salutare ne equilibrato.
Io ho usato questo riso per accompagnare un branzino bollito.

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Ingredienti per 4 persone (contorno e sostituto del pane):
160gr di riso biologico integrale
70gr di porro fesco a pezzetti
Battuto grossolano di prezzemolo fresco
Olio extravergine d’oliva
Sale q.b. Continua a leggere Riso integrale al porro

Risotto ai porcini

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Ingredienti per 4 persone:
400gr di riso carnaroli
400/500gr di funghi porcini freschi (se stagione)
Cipolla trita
Prezzemolo trito
Brodo
Parmigiano reggiano dop grattugiato
Olio extravergine d’oliva
Burro
Sale q.b.
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Risotto zucca e amaretti

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Ingredienti per 4 persone:
400gr riso vialone nano
250gr di polpa zucca
1 rametto di rosmarino
Brodo
1 cucchiaio di trito di cipolla
Olio extravergine d’oliva
Burro q.b
Sale q.b.
4 cucchiai di amaretti polverizzati
Parmigiano reggiano Dop grattuggiato

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Iniziate a tagliare la polpa di zucca fresca. Continua a leggere Risotto zucca e amaretti

Risotto seppioline e piselli

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Ingredienti per 4 persone:
320/360gr riso Carnaroli
400gr c.a. di seppioline in umido con i piselli  (vedi ricetta)
Sale q.b
50gr di burro
Acqua calda o fumetto di pesce
Battuto di prezzemolo

In una casseruola mettete il burro e tostare il riso per qualche minuto come per ogni risotto, dopodiché aggiungete un po’ alla volta, con un mestolo, dell’acqua calda un po’  salata o il fumetto.
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Risotto spinovo

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Ingredienti per 4 persone:
320/360gr di riso Carnaroli
400gr di spinaci
50gr di burro
3 uova intere
4 cucchiai colmi di parmigiano reggiano grattugiato
1 pizzico di noce moscata
Sale q.b.
Pepe q.b.

Bollite gli spinaci un una capiente pentola con poca acqua poiché gli stessi ne rilasceranno a sufficienza, a metà cottura salateli.

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