Insalata di fagioli e tofu

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Sempre alla ricerca di rendere appetitoso il tofu perché, preso singolarmente, non ha un sapore che mi piaccia poi molto.
Questo è un contorno o, nel mio caso, un piatto unico ricco ed equilibrato oltre che fresco e semplice da preparare Continua a leggere Insalata di fagioli e tofu

Funghi patate e datterini

Oggi un contorno per 4 persone o un piatto unico per 2 se volete mangiar solo verdure come me oggi.

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Ingredienti per 4 persone:

400gr di funghi prataioli – champignon tagliati a fette

14 pomodori datterino

2 patate bollite tagliate a pezzi

2 denti d’aglio tritati

Battuto di prezzemolo fresco

Olio extravergine d’oliva

Sale q.b.

Pepe facoltativo Continua a leggere Funghi patate e datterini

Misto vegetale arrosto con seitan

Oggi un bel contorno ricco di verdure.

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Ingredienti per 4 persone:
200gr di seitan integrale Bio
1 peperone rosso
1 zucchina tonda
1 melanzana
2 patate medie
1 cipolla
1 cespo di radicchio tardivo di Treviso IGP
6 foglie di basilico fresco
Olio extravergine d’oliva
Sale q.b.
Pepe facoltativo Continua a leggere Misto vegetale arrosto con seitan

Radicchio porro tofu e seitan

Questo piatto per chi ama le verdure è sicuramente una delizia.

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Ingredienti per 4 persone:
4 cespi di radicchio tardivo di Treviso IGP
3 porri grandi
100gr di seitan integrale Bio
125gr di tofu al naturale
Olio extravergine d’oliva
Sale q.b. Continua a leggere Radicchio porro tofu e seitan

Zucchine e seitan

Un altro bel piatto vegano oggi.
Le quantità che ho messo sono da considerarsi se uno ne vuol far il piatto principale, come contorno metterei un po’ meno di tutti gli ingredienti.

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Ingredienti per 2 persone:
500gr di zucchine tonde (o lunghe)
100gr di seitan
2 cipollotti
6 steli di erba cipollina
Olio extravergine d’oliva
Sale q.b. Continua a leggere Zucchine e seitan

Insalata arancia e finocchio

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Oggi una fantastica insalata di cui vi propongo due possibilità di condimento a seconda del gusto personale.
Un piatto fresco, veloce che però può soddisfare anche i palati più esigenti.
Ingredienti per 2 persone:
120gr insalata fresca mista (riccia, scarola e radicchio rosso)
80gr di finocchio
1 arancia dolce
4 noci sgusciate
Per il condimento:
Sale pepe e olio extravergine d’oliva q.b.
O
Yogurt fresco
Continua a leggere Insalata arancia e finocchio

Riso integrale al porro

Oggi un contorno per sostituire il pane in maniera sana e gustosa.
Chiaramente poi se non siete capaci di fare a meno del vostro pane quotidiano potete comunque mangiarlo tenendo però conto che alternare la fonte di carboidrati è la cosa migliore mentre aggiungerne ad altri già presenti alla preparazione non è assolutamente salutare ne equilibrato.
Io ho usato questo riso per accompagnare un branzino bollito.

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Ingredienti per 4 persone (contorno e sostituto del pane):
160gr di riso biologico integrale
70gr di porro fesco a pezzetti
Battuto grossolano di prezzemolo fresco
Olio extravergine d’oliva
Sale q.b. Continua a leggere Riso integrale al porro

Cestino fantasia

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La ricetta di oggi è un bel contorno di verdure.
Ingredienti per 4 persone:
500gr di zucchine tonde
300gr di peperoni cornelio gialli e rossi
300gr di radicchio tardivo di Treviso IGP
2 cipollotti Nocerino Dop
4 foglie grandi di verza
Prezzemolo trito fresco
Olio extravergine d’oliva
Sale q.b. Continua a leggere Cestino fantasia

Zucchine con ciliegino al retrogusto di limone

Un altro contorno facile, veloce e sfizioso per quel tocco che lo rende differente.

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Ingredienti per 4 persone:
4 zucchine tonde
14 pomodori ciliegino
1 scalogno grande oppure 2
1 grande limone non trattato
Olio extravergine d’oliva
Sale q.b. Continua a leggere Zucchine con ciliegino al retrogusto di limone