Insalata con pollo

Stamani continuo con un piatto healthy.

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Ingredienti per 2 persone:
1/2 petto di pollo intero
150gr di insalata mix
1 grande pomodoro a grappolo ben sodo
1/2 limone grande non trattato o 1 piccolo non trattato
2 rametti di aneto
1 porro
2 fette di pane integrale vitaminico senza sale
Olio extravergine d’oliva
Sale q.b. Continua a leggere Insalata con pollo

Tagliata di tacchino rucola e camone

Questo piatto giusto per condividere un qualcosa di salutare e completo perché di nuovo o di complicato non vi è nulla.

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Ingredienti per 4 persone:
4 filetti di petto di tacchino
8 pomodori camone
200gr di rucola fresca
2 limoni non trattati
Olio extravergine d’oliva
Sale q.b.
Pepe facoltativo Continua a leggere Tagliata di tacchino rucola e camone

Vitello in cipolla e olive

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Ingredienti per 3 persone:
3 nodini di vitello
1 cipolla rossa (se di Tropea meglio)
1 bicchiere di vino bianco fermo
100gr di olive nere denocciolate
Olio extravergine d’oliva
Sale q.b. Continua a leggere Vitello in cipolla e olive

Coniglio peperoni e porro

La ricetta di oggi nasce da necessità e improvvisazione. Ho aperto il frigo e mi son trovato avanzi di porro, peperoni e coniglio che se non avessi usato sarebbero finiti nella pattumiera.
Siccome in cucina non si butta via niente e soprattutto perché a buttar cibo si fa peccato ho deciso di unire gli ingredienti ed ho ottenuto un ottimo risultato.
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Ingredienti per 4 persone:
1/2 coniglio tagliato in 4 pezzi
2 e 1/2 peperoni gialli e rossi
2 porri
2 denti d’aglio
Prezzemolo riccio fresco
Olio extravergine d’oliva
Sale q.b.

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Vitello peperoni e indivia

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Ingredienti per 4 persone:
600gr di vitello tagliato a julienne
1 e 1/2 peperone rosso
1e 1/2 peperone giallo
1 e 1/2 pianta di indivia belga
1 porro battuto
1 dente di aglio battuto
Peperoncino rosso fresco battuto secondo gusto
Prezzemolo fresco battuto
Olio extravergine d’oliva
Sale q.b
Pepe q.b Continua a leggere Vitello peperoni e indivia

Salsiccia funghi patate e lardo

L’altra sera avevo fretta e poca voglia di cucinare per cui mi sono arrangiato con gli ingredienti che mi son trovato sotto il naso ed è venuto fuori questo piatto.
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Ingredienti per 4 persone:
4 patate bolite di grandi dimensioni
60/80gr circa di lardo di cinta senese
2 salsicce caserecce di maiale
200gr di funghi champignon freschi tagliati a fette
1/2 bicchiere di panna liquida
Pecorino romano grattugiato
Olio extravergine d’oliva
Pepe macinato fresco

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Crostini ai cereali con paté di fegatini e cuori di pollo

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Proporzioni:
500gr di fegatini e cuori di pollo
1 filone di pane ai cereali
2 scalogni
1 bicchiere di Marsala
2 foglie di alloro
2 foglie di salvia
Olio extravergine d’oliva
Sale q.b.
Pepe q.b. Continua a leggere Crostini ai cereali con paté di fegatini e cuori di pollo

Spezzatino di vitello in umido con patate

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Ingredienti per 4 persone:
650/700gr di spezzatino di vitello
600gr di patate
300gr di passata di pomodoro
3 foglie di salvia
2 scalogni grandi
Olio extravergine d’oliva
Sale q.b.
Pepe q.b.
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Pollo al pastis

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Ingredienti per 4 persone:
500gr c.a. di petto di pollo tagliato a filetti
12cl di Ricard o Pernaud
180cl c.a di panna liquida da cucina
30gr di burro
Sale q.b.
Farina q.b.
Prezzemolo fresco battuto q.b. Continua a leggere Pollo al pastis

Trippa alla romana

Ci tengo a premettere che questa è la ricetta della mia famiglia e che, come tutte le ricette della tradizione, ognuno ha la sua tramandata di generazione in generazione quindi è possibile che si discosti da altre versioni di trippa alla romana.

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Ingredienti per 4 persone:
1 kg di trippa
1 brunuoise di sedano (1 costa) Cipolla (1) e carota (1)
2 fette di guanciale tagliato a listarelle
4 cucchiai di passata di pomodoro
Pecorino romano Dop grattugiato
1 rametto di menta fresca
Battuto di menta romana fresca
1 cucchiaino di battuto di peperoncino
Olio extravergine d’oliva
Sale q.b Continua a leggere Trippa alla romana