Antipasto vegano

In questi giorni sto mangiando quasi esclusivamente verdure per capire se e come il mio corpo ne beneficia.
Ragion per cui non ho grandissime ricette da mettere sul blog.

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Vi do piuttosto una semplice idea di antipastino o secondo piatto di stampo vegano.
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Insalata di polpo peperoni e sedano

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Ingredienti per 4 persone:
1,2kg di polpo fresco
400gr di peperoni freschi
4 coste di sedano
Sale q.b
Pepe q.b
Olio extravergine d’oliva
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Vongole spadellate al finocchietto

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Ingredienti per 4 persone:
800gr di vongole veraci
8 pomodori ciliegino
Le foglie di un ramo di finocchietto
2 denti d’aglio
1/2 peperoncino fresco
Olio extravergine d’oliva q.b. Continua a leggere Vongole spadellate al finocchietto

Uova e patate con salsa di campo

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Salsa di campo
Proporzioni:
20gr di maionese
1/3 di porro a julienne
1 mazzetto di erba cipollina battuto
Pepe q.b. Continua a leggere Uova e patate con salsa di campo

Crostini ai cereali con paté di fegatini e cuori di pollo

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Proporzioni:
500gr di fegatini e cuori di pollo
1 filone di pane ai cereali
2 scalogni
1 bicchiere di Marsala
2 foglie di alloro
2 foglie di salvia
Olio extravergine d’oliva
Sale q.b.
Pepe q.b. Continua a leggere Crostini ai cereali con paté di fegatini e cuori di pollo

Indivia belga in fiore

Quando si dice di necessità virtù, stamani era prevista un’interruzione del servizio dell’energia elettrica ragione che mi ha stuzzicato nel preparare un piatto freddo.
Ottimo come antipasto può anche esser scelto come piatto unico e veloce nelle leggere pause pranzo estive.
La scelta delle alici cantabriche non è casuale perché si distinguono per loro “dolcezza” che ben si sposa con quel fondo amaro dell’indivia belga.

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Ingredienti per 2 persone (come antipasto):
6 foglie di indivia belga
4 bocconcini di mozzarella di bufala
7 filetti di alici della Cantabria
13 olive nere denocciolate
Battuto di erba cipollina
Olio extravergine d’oliva Continua a leggere Indivia belga in fiore

Bruschette di zucchine e ricotta di Gordon Ramsay

Come oramai d’abitudine il venerdì replico e pubblico una ricetta di un grande chef stellato e questa è la volta di Gordon Ramsay.
Ho scelto le bruschette di zucchine e ricotta che possono essere sia uno sfizioso cicheto/tapa per accompagnare l’aperitivo che un ottimo antipasto.
Ne ho apprezzato l’equilibrio e la delicatezza.

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Ingredienti per 4 persone:
2 zucchine tagliate in diagonale a fette da 5mm
200gr di ricotta fresca
8 fette spesse di pane
4 rami di menta fresca di cui userete le foglie
Olio extravergine d’oliva per ungere
Sale q.b
Pepe q.b
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