Maccheroncini sardine e melanzane

Dopo un lungo periodo d’inattività mi è venuta voglia di rifare qualcosa. Purtroppo gli impegni non mi permettono costanza quindi la cosa sarà saltuaria.

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
400 grammi di maccheroncini all’uovo
500 grammi di sardine fresche intere
1/2 melanzana grande
3 pomodori Perino rossi
1 cipollotto
Trito di prezzemolo
Sale q.b.
Pepe q.p.
Olio extravergine d’oliva q.b.

Pulite le sardine

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Tagliate a pezzetti la mezza melanzana e mettetela in un recipiente
Tagliate a filetti i pomodori e unite nello stesso contenitore dove precedentemente avete messo le melanzane

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Mettete un po’ di sale, pepe ed olio extravergine d’oliva, mescolate e tenete da parte
Tagliate a filetti le alici

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Aggiungete alle verdure e mescolate

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Tagliate a fettine un cipollotto e in una padella adatta fatelo soffriggere con un filo d’olio extravergine d’oliva

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Aggiungete il resto del condimento, spolverate con del trito di prezzemolp e fate cuocere

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Nel frattempo mettete a bollire una pentola piena d’acqua dove poi cuocere la pasta.
Quando il condimento è pronto

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aggiustate di pepe e sale se necessario e dopodiché buttatelo in una padella più capiente dove saltarlo con la pasta e mettete da parte.
Mettete a cuocere i maccheroncini e un minuto prima che siano cotti rimettete sul fuoco la padella con il condimento.
Scolate la pasta e buttatela nella padella

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Saltate il tutto amalgamando il condimento e impattate.
Aggiungete un filo d’olio a crudo e una spolverata di trito di prezzemolo, i maccheroncini sardine e melanzane sono pronti.
Buon appetito

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