Riso integrale broccolo e ceci

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Il piatto di oggi nasce così per caso.
Oggi avevo deciso di mangiare i ceci ma in frigorifero mi erano rimasti dei broccoli romani bolliti di ieri sera.
Ho fatto tutto ad occhio, senza pesare, ma chi ha un po’ di dimestichezza con i fornelli saprà regolarsi in merito, ragione per cui elenco solo gli ingredienti.
Riso biologico integrale
Broccolo romano
Ceci
Aglio
Rosmarino
Olio extravergine d’oliva
Sale
Pepe (facoltativo)
Lavate e pulite il broccolo,

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mettetelo a bollire in abbondante acqua salata
In pentolino mettete acqua, sale, aglio, rosmarino ed i ceci

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E fate bollire
Quando il cavolo è al dente scolatelo senza buttare l’acqua di cottura (io non ho potuto far così in quanto lo avevo già cotto il giorno prima)
Togliete il pentolino con i ceci dal fuoco quando questi sono cotti

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Mettete tutto in un mixer e frullate fino a creare una crema della giusta densità

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Tenete da parte in caldo
Prendete il riso

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E mettetelo a bollire nell’acqua dei broccoli
Nel frattempo mettete i broccoli in una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva, fate soffriggere

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e poi spegnete il fuoco
Un attimo prima di scolare il riso, prendete un mestolo della loro acqua di cottura e mettetelo nella padella con i broccoli accendendo la fiamma al massimo
Scolate il riso e rovesciatelo nella padella

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Saltate il tutto, amalgamate e fate evaporare il liquido

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Nel frattempo avrete preso i piatti dove servire e, su di ognuno, avreste messo la crema calda di ceci, a questo punto mettete sopra il riso con i broccoli, un filo di olio a crudo (eventualmente anche una macinata di pepe fresco) e servite
Buon appetito

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5 pensieri su “Riso integrale broccolo e ceci

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