Risotto seppioline e piselli

Ingredienti per 4 persone:
320/360gr riso Carnaroli
400gr c.a. di seppioline in umido con i piselli  (vedi ricetta)
Sale q.b
50gr di burro
Acqua calda o fumetto di pesce
Battuto di prezzemolo

In una casseruola mettete il burro e tostare il riso per qualche minuto come per ogni risotto, dopodiché aggiungete un po’ alla volta, con un mestolo, dell’acqua calda un po’  salata o il fumetto.

A circa 3/4 di cottura del risotto aggiungete le seppioline in umido con i piselli (vedi ricetta)

e terminate la cottura mescolando costantemente.

Togliete la casseruola dal fuoco e aggiungete una noce di burro per mantecare il risotto.
Impiattate e spolverate con un battuto di prezzemolo.
Buon appetito